Orange Juice 100%

เป็นคำถามที่หลายคนอยากรู้ว่า น้ำส้มคั้นเพื่อสุขภาพที่เห็นตามท้องตลาด ซึ่งมีราคาตั้งแต่ 10 บาท – 200 บาทนั้น ทำไมราคามันถึงแตกต่างกันได้ขนาดนี้!! บางทีซื้อขวดละ 20 บาท กลับได้น้ำส้มหวานกว่าขวดละ 89 บาท ด้วยเหตุผลนี้ เราจึงอยากแนะนำ วิธีการดูว่าเป็นน้ำส้มแท้ 100% หรือ น้ำส้มผสม นั้นดูยังไง ตามกันมา ……..

มาดูวิธีการทำน้ำส้มกัน ซึ่งสิ่งที่ใช้ก็ต้องใช้ ส้มไง!!! เพราะฉะนั้นอย่าได้คาดหวังว่า ส้มทุกลูกต้องมีรสชาติเหมือนกันไปตลอดกาล เพราะผลไม้ก็ต้องขึ้นอยู่กับ สภาพอากาศ สถานที่เพาะปลูก การเก็บรักษา ทำให้บางฤดูกาลส้มอาจมีรสหวาน บางฤดูส้มก็จะติดเปรี้ยว จนเริ่มมีการวิจัยในการเติมส่วนผสมเข้าไป ไม่ว่าจะเป็นการวัดค่ากรด หรือ ค่าบริกซ์ (°Bx) เพื่อปรับรสชาติของนำ้ส้มให้ดีขึ้น

อ.ดร. วนะพร ทองโฉม นักโภชนาการ กลุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ได้อธิบาย ข้อสังเกตและความเหมาะสมในการบริโภคไว้ว่า การบริโภคส้มเป็นลูกนั้น ให้คุณประโยชน์และกากใยอาหาร มากกว่า การบริโภคเป็นน้ำ แต่ถึงอย่างไรก็ตามบางทีเราก็ไม่สะดวกที่จะทานส้มเป็นลูกๆไปตลอด ซึ่ง อ.ดร. วนะพร ทองโฉม ก็ได้ให้วิธีการสังเกตและการบริโภคน้ำส้มอย่างเหมาะสมไว้ดังนี้

น้ำส้มแท้ 100% ดูยังไง

ปกติเวลาที่เราไม่ซื้อน้ำส้ม เราจะไม่สามารถขอชิม จากร้านค้าก่อนได้ และเมื่อถามเจ้าของร้าน ส่วนใหญ่ก็จะตอบแหละว่า “แท้สิ” ข้างขวดยังเขียนเลยว่า “นำ้ส้มคั้นสดแท้ 100%” แล้วเราจะวิธีเช็คก่อนซื้อเรายังไง ?

• • ให้สังเกตุว่ามีเครื่องคั้นอยู่ไหม หรือ แค่วางตั้งขายอย่างเดียว
    • • หากเป็นน้ำส้มคั้นแท้ 100% จริงๆ ควรจะคั้นสดๆตลอด เพราะระยะเวลาในการเก็บจะอยู่ที่ 3-4 วัน (ในตู้เย็น) เท่านั้น

• • การแยกชั้นของน้ำส้ม
    • • จุดสังเกตนี้จะชัดเจนมากๆ หากเป็นน้ำส้มคั้นแท้นั้น เมื่อเราตั้งไว้สักพัก (ประมาณ 15-20 นาที) จะเกิดการแยกตัวของเนื้อ และ น้ำอย่างชัดเจน (สังเกตได้จากรูปภาพด้านบน)

• • สี กลิ่น และรสชาติ
    • • เอกลักษณ์ของน้ำส้มคั้นสดแท้ 100% สีและรสชาติ จะไม่เข้มเข้นหรือใสจนเกินไป หรือจะอนุมานได้ว่า น้ำส้มรสชาติจะไม่หนักเเละไม่บางจนเกินไปนั้นเอง

อ่านมาจนถึงข้อนี้แล้ว ทุกคนพอที่จะแยกน้ำส้มแท้ 100% และ น้ำส้มผสม ได้รึยัง ?

แล้วน้ำส้มผสม มันมีส่วนผสมอะไรบ้าง ?

มาถึงเรื่องน่าสนใจกันสะที เพราะว่าจริงๆแล้วน้ำส้มผสมนั้นมีด้วยกันถึง 2 แบบ

1. 1. น้ำส้มคั้นสด + ส่วนผสมปรุงแต่ง (เช่น เกลือ น้ำตาล ซูคราโลส และอื่นๆ)
      • • แต่ละร้านค้าจะมีการปรุงแต่งตามสูตรที่คิดค้นหรือได้รับมา ซึ่งจะเห็นได้ว่า ช่วงนี้มีหลายร้านที่ทำน้ำส้มมาวางขายเต็มไปหมด บางร้านอาจมีส่วนผสมในการปรุงแต่งรสชาติของน้ำส้ม ด้วยการผสม น้ำตาล เกลือ ซูคราโลส เพื่อทำให้รสชาติของตัวน้ำส้มมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นนั้นเอง

1. 1. หัวเชื้อของน้ำส้มที่เข้มข้น + น้ำเปล่า
      • • เป็นการนำหัวเชื้อของนำ้ส้มที่เข้มข้นมาผสมกับน้ำเปล่า เพื่อให้ได้น้ำส้มผสมออกมานั้นเอง สังเกตง่ายๆ คือไม่มีกากเลยและสีกับความเข้มข้นจะน้อย

อันตรายต่างกันมากไหม ระหว่าง น้ำส้มแท้กับผสม ?

ประเด็นหลักที่เราทุกคนต้องกังวลในการบริโภคนำ้ส้มก็คือ “น้ำตาล” เพราะไม่ว่าจะเป็นน้ำส้มแท้ หรือ น้ำส้มผสม ต่างก็มีน้ำตาลเหมือนกัน แต่ปริมาณจะแตกต่างกัน ซึ่งปกติน้ำส้มคั้นแท้ ไม่ผสมสาร ขนาด 250 ml จะมีน้ำตาลที่มาจากธรรมชาติ 20 กรัม แต่สำหรับน้ำส้มผสมนั้นคงรู้สินะว่าจะเยอะขนาดไหน ซึ่งแล้วมันอันตรายยังไงหล่ะ ?

เริ่มต้นมาทำความรู้จักกันก่อนว่า “น้ำตาล” คืออะไร? 
น้ำตาล เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย 

• • น้ำตาล 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี

องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้แนะนำให้บริโภคน้ำตาลประมาณ 24 กรัมต่อวัน แต่ทราบหรือไม่ว่าคนไทยบริโภคน้ำตาลสูงถึง 100 กรัมต่อวัน

เริ่มเห็นกันแล้วรึยังว่าปริมาณ “น้ำตาล” เมื่อเปรียบเทียบ น้ำส้มแท้ 100% กับ น้ำส้มผสมนั้นแบบไหนที่เหมาะสมกับร่างกายของเรามากกว่ากัน และ ประกอบกับงานวิจัยในวารสารทางการแพทย์ British Medical Journal ว่า การบริโภคน้ำผลไม้ที่มีระดับน้ำตาลที่สูง ทำให้เพิ่มอัตราการเกิด “โรคมะเร็ง” ได้อีกด้วย 7 ผลไม้ต้านมะเร็งได้ดี คลิ๊ก

คำถามยอดฮิต แล้วจะดื่มตอนไหนดี ?

จากที่ได้มีประสบการณ์ไปยังประเทศสเปน ซึ่งเป็น 1 ในประเทศผู้ส่งออกส้มรายใหญ่ของโลก และ ชาวสเปนยังนิยมดื่มน้ำส้มสดๆ 100% ไม่ผสมสารกันในตอนเช้าก่อนกินอาหาร ซึ่งโดยปกติแล้วคนไทยส่วนมากจะดื่มน้ำผลไม้กันตอนไหน “ก็ต้องหลังกินข้าวเสร็จ” ซึ่งสงสัยหละสิทำไมถึงต้องดื่มกันตอนเช้าและต้องเป็นก่อนอาหาร ?

น้ำส้มคั้นไม่ผสมสาร หรือ น้ำผลไม้คั้นสด นั้นเหมาะแก่การดิ่มในช่วงเช้า จะช่วยทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินจากผลไม้ และยังช่วยทำความสะอาดในระบบร่างกายของเราได้อีกด้วย เห็นแบบนี้แล้ว แค่ 1 แก้วในตอนเช้าก็ทำให้มีสุขภาพที่ดีมากยิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งหลายคนรู้แต่ไม่ทำ ไม่รู้ว่ามันได้ผลจริงไหม เพราะกว่าจะรู้ผลว่าร่างกายตัวเองเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นก็ต้องทำอย่างสม่ำเสมอเป็นชีวิตประจำวัน ทุกคนคิดว่ามันคุ้มค่าไหมที่จะทำ

จากผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Medicines ซึ่งมีผลสรุปทางการวิจัยว่า

• • ดื่มน้ำผลไม้คั้นสด 3 แก้วต่อ 1 สัปดาห์มีแนวโน้มลดความเสี่ยงจากโรคอัลไซเมอร์ ถึง 76% 

ข้อควรระวัง ไม่ควรดื่มตอนไหน ?

• • ไม่ควรดื่ม ก่อนเข้านอน เพราะอาจทำให้เกิดกรดเกินในกระเพาะ หรือ กรดไหลย้อนได้

• • ไม่ควรดื่ม หลังอาหารทันที เนื่องจากน้ำผลไม้นั้นเหมาะที่จะรับประทานก่อนอาหารประมาณ 10 นาที เพื่อให้ร่างกายได้ดูดซึมวิตามินก่อน

สำหรับคนที่อ่านมาถึงตรงนี้ พอจะแยกออกระหว่างความแตกต่างระหว่างน้ำส้มแท้ 100% กับ น้ำส้มผสม ได้ดียิ่ขึ้น

แต่ถ้าคุณยังไม่มั่นใจในการเลือกซื้อ … aDay Fresh มีตัวอย่างจากการคั้นสดจากทางร้านมาให้ชม

ตัวอย่างการคั้นน้ำส้มสดๆจาก aDay Fresh แท้เเน่นอน!!!