สตรอเบอร์รี่ (ตามฤดูกาล)

สตรอเบอรี่

สตรอเบอรี่ หลายคนคงรู้จักกันดี หรือเห็นกันบ่อยๆว่า สตรอเบอรี่นั้นจะมีลักษณะเป็นผลสีแดงสด สวย รสชาติหวานอมเปรี้ยวบ้างหรือหวานอย่างเดียวขึ้นอยู่กับที่มาของแต่ละประเทศ แต่หายคนยังไม่ทราบว่าสตรอเบอรี่ไม่ได้มีแค่สีแดงอย่างเดียว ซึ่งสตรอเบอรี่เป็นที่นิยมอย่างมากในการนำมาเป็นส่วนประกอบร่วมกับอาหารกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ด้วยรสชาติที่อร่อยและลักษณะที่สวยงามนั้นเอง สตรอเบอรี่ ประโยชน์ 4 ข้อหลักๆ ที่หลายคนมองข้าม หลายคนคงเคยหาว่า “กินสตรอเบอรี่ดีไหม” “สตรอเบอรี่ช่วยอะไร” “ประโยชน์ของสตรอเบอรี่” วันนี้เราได้สรุปประเด็นหลักๆที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอรี่มีดังนี้

1. ช่วยต้านมะเร็ง
2. ช่วยทำให้ผิวพรรณสวยงาม
3. ช่วยในเรื่องควบคุมน้ำหนัก
4. ช่วยในการเตรียมตั้งครรภ์

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การทานหรือบริโภคจนเยอะเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน ยกตัวอย่างเช่น ในสตรอเบอร์รี่มีน้ำตาลอาจทำให้ร่างกายได้รับปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปนั้นเอง 5 สายพันธุ์ที่นิยมของสตรอเบอร์รี่ของคนไทยมีอะไรบ้าง เริ่มแรกหลายคนอาจสงสัยว่าทำไม สตรอเบอร์รี่ในแต่ละประเทศมาพร้อมกันไหม แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าที่ไหนมาก่อน มาตอนไหน ถ้าเห็นรูปนี้คงจะหายสงสัย (อัพเดทใหม่ล่าสุด 2023)

จะสังเกตได้ว่าแต่ก่อน ระยะเวลาของสตรอเบอร์รี่อเมริกาจะเริ่มต้นเข้าไทย ช่วงประมาณกุมภาพันธ์ แต่ ณ ปัจจุบันเนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงไปทำให้ฤดูกาลออกผลผลิตของสตรอเบอร์รี่ย่อมแปลี่ยนแปลงไปด้วย aDay Fresh จึงสรุป “อัพเดทฤดูกาลสตรอเบอร์รี่ 5 สายพันธ์ยอดฮิต” ไว้ดังนี้

• สตรอเบอร์รี่จาก อเมริกา เริ่มตั้งแต่ เดือนมีนาคม – เดือนมิถุนายน
• สตรอเบอร์รี่จาก ออสเตรเลีย เริ่มตั้งแต่ เดือนพฤษภาคม – เดือนกันยายน
• สตรอเบอร์รี่จาก นิวซีแลนด์ เริ่มตั้นแต่ เดือนพฤศจิกายน – เดือนธันวาคม
• สตรอเบอร์รี่จาก เกาหลี เริ่มตั้งแต่ เดือนธันวาคม – เดือนมีนาคม
• สตรอเบอร์รี่จาก ญี่ปุ่น เริ่มตั้งแต่ เดือนพฤศจิกายน – เดือนกุมภาพันธ์

***ทั้งนี้ระยะเวลาอาจมีการเปลี่ยนแปลง +/- 1 เดือนเนื่องจากสภาพภูมิอากาศและการขนส่งเข้ามายังประเทศไทย

มาดูกันว่าสตรอเบอร์รี่และแต่ละเทศนั้นมีที่มา รูปร่างหน้าตาและรสชาติเป็นอย่างไรแบบละเอียดที่ไม่มีที่ไหนมาก่อน

สตรอเบอร์รี่อเมริกา แบรนด์ยอดนิยมที่เราเห็นกันส่วนมากคือ “Driscoll’s” ซึ่งต้องบอกเลยว่าเริ่มปลูกตั้งเเต่ปี 1904 มาอย่างยาวนานทำให้ เป็นเเบรนด์ที่มีความเชี่ยวชาญและชำนาญสูง “คัดมามากกว่า 500 สายพันธุ์และคัดมาเพียง 1% ที่นำมาปลูก”

วิธีการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่ Driscoll’s คลิ๊ก

สตรอเบอร์รี่ออสเตรเลีย เอกลักษณ์จะเป็นสีเเดงสดทั้งลูก โดยลักษณะการปลูกจะปลูกบนระบบพลาสติก โดยใช้วิธี การนำดินหรือที่เรียกกันว่า “beds” และนำพลาสติกดำมาคลุมปิดหรือที่เรียกกันว่า “weed blocker” เพื่อป้องกันเมล็ดเเละความเสียหายในการปลูกนั้นเอง และที่พิเศษไปกว่านั้นของสตรอเบอร์รี่จาก ออสเตรเลียคือ มีการใช้น้ำผึ้งมาเพื่อผสมเกสร เพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย

วิธีการปลูกแบบ “Raised bed” ที่บ้าน คลิ๊ก

 

สตรอเบอร์รี่นิวซีเเลนด์ ได้เริ่มปลูกในปี 2000 นิยมปลูกเป็นอย่างมากใน Auckland เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่มีความเหมาะสมที่สุด ในเรื่องของน้ำและดินก็เช่นกัน การเพาะปลูกจะใช้วิธี “Rasied bed” สำหรับสายพันธุ์ทางนิวซีเเลนด์ได้คัดเลือกจาก 55 สายพันธุ์ มาเหลือเพียง 14 สายพันธุ์ที่ใช้ในปัจจุบัน นี่เเหละคือความพิเศษของสตรอเบอร์รี่นิวซีแลนด์

 

สตรอเบอร์รี่เกาหลี วันนี้ขอยกตัวอย่าง 2 สายพันธุ์เด่นๆ จะมีดังนี้

• พันธุ์ซอล-ฮยัง (Seolhyang 설향)
  • ลักษณะ : ลูกจะใหญ่กว่า ก้นทู่ๆ
  • รสชาติ : หวานมาก กลิ่นหอม
  • เนื้อ : เนื้อนุ่มและมีความชุ่มฉ่ำ

• พันธุ์แม-ฮยัง (Maehyang 매향)
  • ลักษณะ : ลูกจะผอมเรียว ก้นแหลม
  • รสชาติ : หวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอม
  • เนื้อ : เนื้อแน่นเก็บรักษาไว้ได้นาน

ความพิเศษของสตรอเบอร์รี่ นอกจากสภาพภูมิอากาศแล้ว ยังต้องคำนึงถึงการเก็บรักษาในแต่ละขั้นตอนอีกด้วยซึ่งทางประเทศเกาหลีได้คิดค้นระบบสายโซ่ความเย็น เพื่อให้สตอเบอร์รี่คงความสดและอร่อยในระหว่างขนส่งอีกด้วย ซึ่งจะมีวิธีการดังนี้

• การพ่นด้วยแก๊ส CO₂ และ ClO₂ : ช่วยให้สตรอว์เบอร์รี่แข็งตัวเพิ่มขึ้น 1.5 – 2 เท่า และแบคทีเรียส่วนใหญ่ในอากาศจะถูกทำลาย
• หน้าที่ของตู้คอนเทรนเนอร์และฟิล์ม MA : ช่วยยืดอายุความสดได้ 2-3 วัน (เมื่อเทียบกับฟิล์มทั่วไป) และช่วยชะลอการสุกของสตรอเบอร์รี่อีกด้วย

 

สตรอเบอร์รี่ญี่ปุ่น เรียกได้ว่าเป็นสตรอเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมเป็น “อับดับ 1” ของโลก ในเรื่องของรสชาติ รูปร่าง กลิ่นและสีสัน โดยสตรอเบอร์รี่ญี่ปุ่นจะมีด้วยกันถึง 3 สีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์จะมี สีแดง, สีชมพู และสีขาว โดยวันนี้เราจะยกตัวอย่าง “5 สายพันธุ์ยอดฮิตของสตรอเบอร์รี่ญี่ปุ่น”

• Japanese Amaou Ichigo – あまおう ซึ่งสายพันธุ์นี้ได้รับรางวัลยอดขายดี “อันดับ 1” ในญี่ปุ่นเลยทีเดียว
• ลักษณะ : สีแดงสด ขนาดลูกใหญ่
• รสชาติ : หวานฉ่ำมาก เปรี้ยวนิดเดียว
• เนื้อ : เนื้อแน่น กรอบ

คำว่า “Amaou” ก็มีที่มาเช่นเดียวกันโดยเป็นการผสมของคำ 4 คำด้วยกันดังนี้

• “A” มาจากคำว่า Amai（甘い）หมายถึง รสหวาน
• “MA” มาจากคำว่า MArui（丸い）หมายถึง กลม
• “O” มาจากคำว่า Ookii（大きい）หมายถึง ใหญ่
• “U” มาจากคำว่า Umai（美味い）หมายถึง อร่อย

รวมกันเป็นคำว่า “AMAOU” นั้นเอง ซึ่งจะพ้องเสียงกับคำว่า “ราชาแห่งความหวาน” โดยสรุปได้ว่าเป็น “สตรอเบอร์รี่ที่ใหญ่ กลม มีรสหวานมากเมื่อทานแล้วจะอร่อยหอมกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร“